La recette des Tonkatsu extra croustillant


Bonjour cher gourmet,

Suite au petit succès de notre recette de Karaage, je vous propose une nouvelle recette d’un classique de la cuisine japonaise : le Tonkatsu

Le Tonkatsu est de l’échine de porc, roulé dans la chapelure et frit. Vous allez vous, c’est encore une fois très simple à réaliser.

Pour 2, vous allez avoir besoin de :

  • 2 morceaux de porc (échine ou côte sans os)
  • De la farine
  • 1 œuf
  • De la chapelure japonaise (Panko)
  • De l’huile de friture

Prenez les morceaux de porc et roulez-les dans la farine. Faites en sorte que la farine soit bien repartie sur toute la viande.

Dans un bol ou une petite assiette creuse, battez l’œuf.

Trempez la viande dans l’œuf, puis dans la chapelure panko. Pour obtenir un effet super croustillant, répétez l’opération en trempant de nouveau dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites bien en sorte d’avoir une bonne couche de chapelure bien épaisse.

Faites frire vos morceaux de viande dans de l’huile bouillante (comme toujours, attention à ne pas vous brûler) environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chapelure soit bien doré et la viande cuite à point.

Déguster tant que c’est chaud.

Bon appétit !


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